Aceite de hígado de bacalao: propiedades, beneficios y contraindicaciones

Aceite de hígado de bacalao: todo lo que debe saber sobre propiedades, beneficios y contraindicaciones

Elaceite de hígado de bacalao es un producto obtenido del hígado de bacalao, rico en ácidos grasos omega-3, vitamina A y vitamina D. Parece ser que el hígado de este pez ya se fermentaba en el siglo XVIII y el uso de su aceite con fines medicinales se remonta al menos al siglo XIX, cuando ya se utilizaba en el tratamiento del raquitismo. 

Da allora è stato utilizzato a diversi scopi, e ancora oggi è presente sul mercato degli integratori alimentari. C'è, ad esempio, chi lo usa come ricostituente o per promuovere la salute di pelle e capelli. Altri lo assumono contro il colesterolo e i trigliceridi alti, per combattere i problemi renali associati al diabete oppure contro la pressione alta, le malattie cardiovascolari, l'artrosi, la depressione, il lupus eritematoso sistemico, il glaucoma, l'otite media e diversi altri disturbi. 

Tampoco faltan quienes lo aplican directamente sobre la piel para acelerar la cicatrización de las heridas. De hecho, cuando se toman por vía oral en dosis adecuadas, los suplementos de aceite de hígado de bacalao parecen ayudar realmente a reducir tanto los triglicéridos como la hipertensión arterial. También hay pruebas de su eficacia en el tratamiento de ciertos síntomas renales asociados a la diabetes, y parece que laaplicación tópica de aceite de hígado de bacalao también puede tener efectos positivos. Pero la salud humana no es la única que se beneficia de su uso, y ahora también se recomienda el aceite de hígado de bacalao para favorecer el bienestar animal (sobre todo de perros, gatos y caballos).

Aceite de hígado de bacalao: qué es y cómo se obtiene

L'olio di fegato di merluzzo si ricava mediante estrazione dal fegato del merluzzo. Per assumere i suoi principi attivi potrebbe essere sufficiente mangiare del fegato di merluzzo fresco. Oggi, però, il mercato offre un'ampia gamma di integratori che hanno come ingrediente principale proprio l'olio estratto dal fegato di merluzzo; affidarsi a questo tipo di prodotti può semplificare l'assunzione di questo rimedio naturale e aiutare a renderla più precisa e più regolare.

Aceite de hígado de bacalao y aceite de pescado: las diferencias

Sucede que el aceite de hígado de bacalao se compara con elaceite de pescado. Ambos son fuentes de ácidos grasos ácidos grasos omega 3pero esto no significa que sean productos intercambiables. Lo que marca la diferencia es, en primer lugar, el material del que proceden: el primero del hígado y el segundo del músculo del pescado. Esto significa que, mientras que el aceite de hígado de bacalao es una fuente de vitamina A, el aceite de pescado carece de ella. Dado que un exceso de vitamina A puede ser peligroso, hasta hace poco no se recomendaba tomar aceite de hígado de bacalao durante periodos prolongados. De hecho, las técnicas de purificación utilizadas en el pasado mantenían casi intacta la composición del aceite de hígado de bacalao, y el producto final contenía dosis masivas tanto de esta vitamina como de vitamina D (también peligrosa si se consume en exceso). Por ello, su ingesta sólo se recomendaba durante los meses de invierno, en los que uno podía, literalmente, abastecerse de sus principios activos. Hoy en día, sin embargo, las técnicas de purificación molecular permiten disponer de aceite de hígado de bacalao apto para su consumo durante periodos más prolongados, precisamente por su contenido reducido en vitamina A. Los tratamientos más modernos permiten purificarla de contaminantes, así como de éste y otros nutrientes, como el colesterol y la vitamina D. A continuación, se añaden las moléculas de interés (al igual que las vitaminas) en las dosis deseadas.

Aceite de hígado de bacalao: valores nutricionales

El aceite de hígado de bacalao es una fuente de grasa. En concreto, 100 g de aceite de hígado de bacalao contienen aproximadamente:

• 23 g de grasa saturada
• 47 g de grasa monoinsaturada
• 22,5 g de grasas poliinsaturadas, incluidos los omega 3 EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico).
  

Además, en 100 g de aceite de hígado de bacalao se pueden encontrar unos 570 mg de colesterol. Con esta composición, 100 g de aceite de hígado de bacalao aportan aproximadamente 900 calorías e importantes micronutrientes, en particular:

• vitamina A (30 mg, o 100 mil Unidades Internacionales - UI - en 100 g)
• vitamina D (250 microgramos de vitamina D2 y vitamina D3, o 10 mil UI, en 100 g)
  

Al ser una sustancia grasa, el aceite de hígado de bacalao facilita la asimilación de estas dos vitaminas liposolubles. Por último, el aceite de hígado de bacalao es una fuente de oligoelementos como el sodio, el potasio y el hierro.

Los ácidos grasos omega-3: ALA, EPA y DHA

Entre los principios activos del aceite de hígado de bacalao se encuentran los ácidos grasos omega-3, considerados esenciales porque el organismo no puede producirlos en cantidad suficiente para satisfacer sus necesidades, a pesar de que los necesita. De hecho, las células humanas no pueden sintetizar el ácido alfa-linolénico(ALA), el ácido graso omega 3 del que derivan el EPA y el DHA, los omega 3 biológicamente activos conocidos por sus beneficios para la salud.

Las propiedades del omega-3

Los ácidos grasos omega-3 tienen unaacción antiinflamatoria que se opone al efecto proinflamatorio de los derivados del ácido araquidónico (una grasa omega-6). Esta acción se ha asociado a efectos beneficiosos contra las enfermedades inflamatorias intestinales, como la rectocolitis ulcerosa y la enfermedad de Crohn, y contra ciertas enfermedades reumatológicas autoinmunes. Además, los omega-3 se han asociado con la capacidad de regular la respuesta inmunitaria y la actividad de ciertos factores de crecimiento. En particular, parecen capaces de controlar la proliferación celular, una acción potencialmente útil contra los tumores.

Sin embargo, el omega-3 es más conocido como aliado de la salud cardiaca. Su acción antiinflamatoria también parece influir en la dilatación de las arterias; en consecuencia, puede ayudar a mantener la hipertensión bajo control, sobre todo en las personas mayores. Pero no sólo eso: sus efectos beneficiosos incluyen una acción antitrombótica, una acción antiarrítmica y la capacidad de controlar los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre. En particular, la reducción de la tendencia de las plaquetas a agregarse podría reducir el riesgo de trombos asociados a episodios cardiovasculares graves, como infartos de miocardio y accidentes cerebrovasculares.

Además, su ingesta se ha asociado a un aumento de las HDL(lipoproteínas de alta densidad, el colesterol "bueno") y a una reducción de los triglicéridos, tanto después de las comidas como en ayunas. Por último, el omega-3 es importante para la salud de la vista y del sistema nervioso. En concreto, el DHA es un componente clave del cerebro necesario para su desarrollo, y varios estudios han asociado la ingesta de estas grasas con la mejora de los síntomas de ciertas enfermedades neurológicas y psiquiátricas.

Omega 3: fuentes alimentarias

Tener una cantidad adecuada de omega-3 es esencial incluso durante el embarazo. De hecho, estas grasas favorecen el correcto desarrollo del sistema cardiovascular, el cerebro y la retina. La salud de la retina depende del omega-3 durante toda la vida; las deficiencias pueden provocar problemas de visión, mientras que una ingesta adecuada puede ayudar a prevenir la degeneración macular asociada a la edad, una de las principales causas de ceguera en la vejez. Las mejores fuentes dietéticas dependen del tipo de omega-3 que se consuma. De hecho, mientras que el ALA se encuentra principalmente en alimentos de origen vegetal (como los frutos secos), el EPA y el DHA se hallan sobre todo en alimentos de origen animal, especialmente en productos de la pesca; por ejemplo, el salmón, la caballa y el arenque son ricos en ellos.

Al tomar ALA, el organismo debe convertirlo en EPA, a partir del cual puede sintetizar DHA. Pero, por desgracia, la conversión de ALA en EPA y DHA no es en absoluto eficaz. Se estima que sólo el 5% de lo que se ingiere se convierte en EPA y aún menos (alrededor del 1%) en DHA; algunos estudios han llegado incluso a la conclusión de que menos del 0,1% del ALA se convierte en DHA y que, en total, la eficacia de la conversión del ALA en EPA más DHA es inferior al 0,4%. Por lo tanto, la mejor estrategia desde el punto de vista nutricional no es tomar ALA, que debe modificarse para ejercer los efectos beneficiosos asociados al omega 3, sino EPA y DHA listos para usar, razón por la cual el pescado se considera actualmente una de las mejores fuentes dietéticas de omega 3. La ayuda para quienes desean aumentar su ingesta viene entonces de la mano de suplementos y complementos alimenticios como los basados en aceite de hígado de bacalao.

Suplementos de omega-3: beneficios

Certifican los posibles beneficios de la ingesta de omega-3 las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables autorizadas por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) para dar a conocer sus propiedades y posibles beneficios. En concreto, la EFSA reconoce el DHA:

• la capacidad de contribuir al buen funcionamiento del cerebro; y su desarrollo normal;
• la capacidad de promover el correcto desarrollo de los ojos, la visión en los primeros 12 meses de vida y, de forma más general, una buena salud visual;
• la capacidad de ayudar a mantener niveles normales de triglicéridos en sangre.
  

La propia Efsa reconoce la capacidad de los productos que contienen una combinación de EPA y DHA:

• ayudan a mantener una tensión arterial normal;
• ayudan a mantener niveles normales de triglicéridos en la sangre;
• ayudan a que el corazón funcione bien.

Suplementos de omega-3: garantías de pureza, frescura y concentración

La pureza, frescura y concentración de los suplementos de omega-3 están certificadas por laboratorios de terceros, como los del programa IFOS(International Fish Oil Standards) de Nutrasource Diagnostics Inc. La Organización Mundial de Omega-3 EPA and DHA(GOED) establece las normas. El programa IFOS es el único programa de pruebas y certificación dedicado exclusivamente al aceite de pescado; los productos se prueban lote por lote para evaluarlos:

• las cantidades de los ingredientes (EPA + DHA) en comparación con la cantidad indicada en la etiqueta;
• la presencia de contaminantes (bifenilos policlorados - PCB - totales, dioxinas, furanos y PCB similares a las dioxinas)
• la presencia de metales pesados (mercurio, plomo, arsénico total, cadmio)
• la estabilidad del producto.

El sistema de evaluación se basa en la asignación de un máximo de cinco estrellas, cada una de las cuales corresponde a un criterio de evaluación específico:

• la correspondencia entre la concentración de principios activos indicada en la etiqueta y la que se encuentra en el producto;
• un nivel de oxidación inferior al 75% de la norma indicada por el CRN(Council for Responsible Nutrition);
• un nivel de PCB inferior al 50% de la norma CRN;
• niveles de dioxinas inferiores al 50% de la norma indicada por la OMS (Organización Mundial de la Salud).

La quinta estrella se concede a los productos que han recibido calificaciones positivas en todas las pruebas a las que se han sometido. Productos como Omegor Vitality, VitaDHA 1000 y Meaquor 1000 tienen la certificación IFOS 5 estrellas.

Vitamina A

El aceite de hígado de bacalao es una fuente de vitamina A. Las concentraciones de este micronutriente, importante para una visión sana, la diferenciación celular, el crecimiento y el buen funcionamiento del sistema inmunitario, varían según el producto: 100 gramos de aceite de hígado de bacalao pueden contener hasta 100.000 UI. Las carencias de vitamina A pueden mermar la capacidad visual, provocando ceguera crepuscular o, en casos aún más graves, ceguera total. De hecho, la ausencia de esta vitamina puede provocar sequedad y ulceración de la conjuntiva y la córnea, dañándolas hasta el punto de perder completamente la vista. Además, las carencias de vitamina A pueden ralentizar el crecimiento, provocar roturas y pérdida de dientes, y perjudicar la salud de la piel, que puede adquirir un aspecto arrugado.

Vitamina A: fuentes alimentarias

La vitamina A puede ingerirse a través de los productos lácteos, el pescado, las aves de corral y la carne roja. También puede tomarse en forma de betacaroteno (provitamina A), un precursor de la vitamina A que abunda en las zanahorias, los albaricoques y otras frutas y verduras (como el brécol, las espinacas y la mayoría de las verduras de hoja verde oscura). Los suplementos dietéticos y nutricionales, como los basados en el aceite de hígado de bacalao, también pueden ayudar a llenarse de este valioso micronutriente. Sin embargo, un producto alimenticio debe aportar al menos el 15% de la cantidad diaria recomendada (CDR, es decir, 800 µg) para poder hacer la declaración aprobada por la Efsa.

Vitamina A: beneficios

Cuando se toma por vía oral, la vitamina A puede ejercer varios beneficios. En concreto, según la Efsa, este micronutriente:

• ayuda a metabolizar bien el hierro;
• favorece el buen funcionamiento del sistema inmunitario;
• ayuda a mantener sanas la piel y las mucosas;
• favorece una vista sana.

Vitamina D

En 100 g de aceite de hígado de bacalao también se pueden encontrar 250 µg de vitamina D, una cantidad considerablemente superior a los 5,4 µg que se encuentran en 100 g de yema de huevo de gallina o a los 1,7 µg que aportan 100 g de atún de aleta amarilla, dos fuentes alimentarias de este micronutriente. Esta vitamina interviene en el proceso de división celular. También es un valioso aliado de la salud ósea, cuyo crecimiento y fortaleza normales favorece. Su deficiencia puede causar retraso del crecimiento y raquitismo. En los niños puede provocar el desarrollo de piernas curvadas y abdomen prominente, mientras que en los adultos se ha asociado a fragilidad ósea y contracciones y espasmos musculares.

Vitamina D: fuentes alimentarias

Para saciarse de vitamina D, es bueno exponer la piel a la luz solar. De hecho, los rayos UVB presentes en ella permiten utilizar el colesterol para producir esta molécula. En cambio, las fuentes alimentarias de vitamina D son muy escasas. Por ello, los productos a base de aceite de hígado de bacalao pueden ser una ayuda importante para quienes deseen aumentar su ingesta, siempre que aporten al menos el 15% de la cantidad diaria recomendada (CDR, o 5 µg).

Vitamina D: beneficios

La Efsa ha reconocido varios beneficios de la vitamina D. En concreto, este micronutriente:

• ayuda a absorber y utilizar el calcio y el fósforo;
• favorece la salud de huesos y dientes;
• favorece el buen funcionamiento de los músculos y del sistema inmunitario.

Beneficios del aceite de hígado de bacalao: para qué sirve y cuándo tomarlo

Gli integratori di olio di fegato di merluzzo possono essere utili quando i livelli di trigliceridi nel sangue sono troppo alti. Eccessi di questi grassi sono pericolosi per la salute, soprattutto per le donne, che con i trigliceridi vedono aumentare anche il rischio di ritrovarsi alle prese con una coronaropatia. Per questo concentrazioni di trigliceridi troppo alte dovrebbero essere riportate nella norma; l'olio di fegato di merluzzo può aiutare a ridurle di una quota variabile tra il 20% e il 50%. Assumere olio di fegato di merluzzo potrebbe inoltre essere utile in caso di ipertensione moderata. 

Evitar la hipertensión ayuda a proteger la salud del corazón y las arterias, ya que una presión demasiado alta puede sobrecargarlos, disminuyendo así su eficacia. Además, con el tiempo, la fuerza y la fricción ejercidas por la sangre pueden dañar el tejido de revestimiento interno de las arterias, lo que a su vez puede favorecer la formación de acumulaciones de colesterol (las llamadas placas ateroscleróticas) y, por tanto, la aterosclerosis. Esta última puede empeorar hasta el punto de estrechar significativamente el interior de las arterias, con el consiguiente aumento de la presión. Lo que se produce, por tanto, es un círculo vicioso que pone en peligro el corazón y las arterias, provocando problemas como arritmias, infartos y derrames cerebrales. Cuando la hipertensión es moderada, tomar aceite de hígado de bacalao puede ayudar a promover una reducción ligera pero significativa. 

L'olio di fegato di merluzzo sembra anche essere effettivamente utile per combattere i problemi ai reni associati al diabete di tipo 2. In particolare, la sua assunzione è stata associata alla riduzione del livello di proteine nelle urine, un marcatore della gravità delle patologie renali. Nel corso degli anni l'assunzione di olio di fegato di merluzzo è stata poi consigliata anche nel trattamento della depressione, delle irregolarità del battito cardiaco associate alle malattie cardiovascolari, delle infezioni dell'orecchio in età pediatrica, delle malattie cardiache, del lupus eritematoso sistemico, del glaucoma e di diversi altri problemi di salute. Il suo impiego sarebbe utile anche per promuovere la guarigione delle ferite. 

Por el momento, sin embargo, las pruebas científicas del uso del aceite de hígado de bacalao para estos fines aún no son suficientes para garantizar su eficacia. Por último, es probable que los productos a base de aceite de hígado de bacalao no sean útiles en casos de artrosis e hipercolesterolemia familiar.

Aceite de hígado de bacalao para perros, gatos y caballos

Además de la salud humana, el aceite de hígado de bacalao se considera un aliado del bienestar animal. Parece, por ejemplo, favorecer el buen crecimiento de los perros y ser útil para su gestación. También se recomienda para paliar las carencias vitamínicas de su dieta y como reconstituyente y para favorecer la salud de la piel y el cabello tras un traumatismo. A los gatos, por su parte, se les recomienda principalmente para evitar carencias de vitamina A que podrían perjudicar la vista y para favorecer la salud de la piel y el pelaje. Pero eso no es todo: algunos recomiendan su administración para combatir enfermedades asociadas a la inflamación, favorecer la salud del corazón y el sistema inmunitario, fortalecer los huesos, favorecer el buen funcionamiento del sistema nervioso y los músculos y combatir el cáncer. También se recomienda proteger la vista, los huesos y el pelaje de los caballos. También parece favorecer la salud de los cascos, ayudar a combatir las enfermedades pulmonares, favorecer el crecimiento y aumentar la energía.

Suplementos de aceite de hígado de bacalao

Hoy en día, el mercado de suplementos ofrece varios productos de aceite de hígado de bacalao en distintas formulaciones. Por ejemplo, se puede comprar en forma de cápsulas (también blandas), perlas, cápsulas blandas u opérculos que contienen un concentrado oleoso; o se puede comprar en forma líquida, incluso en forma de jarabe apto para niños. Es difícil decir cuál es la mejor marca. Quien busque un suplemento debe exigir un producto de calidad farmacéutica, es decir, que cumpla las normas adecuadas para uso medicinal. ¿Dónde comprarlo? En herboristerías, farmacias y parafarmacias. También se puede comprar en la web, pero cuidado: es fundamental asegurarse de utilizar canales seguros en Promo . 

El precio puede variar mucho de un caso a otro: junto a productos que cuestan menos de 5 euros, el mercado ofrece otros por los que hay que pagar casi 50 euros. Sin embargo, la evaluación de la conveniencia de un suplemento no debe basarse únicamente en el precio por sobre: para elegir bien, es necesario leer igualmente su etiqueta. El primer aspecto al que hay que prestar atención es el contenido de EPA y DHA por cápsula (y no por paquete). Multiplicando este resultado por el número de cápsulas, se puede calcular el contenido total de EPA + DHA del envase. Dividiendo el precio por envase por el contenido total de EPA + DHA, es posible hallar el precio por 1.000 mg de EPA + DHA y compararlo para diferentes productos, identificando así el más barato.

Posología y forma de administración aceite de hígado de bacalao

Los distintos suplementos pueden contener diferentes cantidades de aceite de hígado de bacalao. La dosis y posología más adecuadas dependen de varios factores. El primero es la concentración de los principios activos, lo que significa que para alcanzar una determinada dosis puede ser necesario, por ejemplo, tomar un número diferente de cápsulas en función de su contenido en EPA y DHA. 

El segundo factor a tener en cuenta es el motivo por el que se toman. Los datos de la literatura científica parecen indicar, por ejemplo, que para reducir los niveles de triglicéridos en sangre es necesario tomar 20 ml de aceite de hígado de bacalao al día. La misma indicación parece válida cuando la intención es bajar la tensión arterial.

Si, por el contrario, se toma aceite de hígado de bacalao contra el colesterol alto, las dosis deben aumentarse a 30 ml al día. Por último, también hay que tener en cuenta quién debe tomarla. En particular, dependiendo del producto que se tome, la dosis puede ser diferente para niños y adultos.

Efectos secundarios de aceite de hígado de bacalao

El aceite de hígado de bacalao se considera un remedio seguro para la mayoría de las personas con buena salud. A veces puede provocar efectos secundarios como eructos, mal aliento, ardor de estómago y hemorragias nasales, pero tomarlo con las comidas puede ayudar a reducir estos problemas. Sin embargo, conviene recordar que, en dosis elevadas, el aceite de hígado de bacalao puede dificultar la coagulación de la sangre y aumentar el riesgo de hemorragias. Por lo tanto, siempre es buena idea comentar su ingesta con el médico y asegurarse de que no existen contraindicaciones. Otros posibles efectos secundarios de tomar altas dosis de aceite de hígado de bacalao son las náuseas y la producción de heces blandas. Tampoco hay que olvidar los efectos secundarios del exceso de vitamina A y D. 

En concreto, un exceso de vitamina A puede provocar molestias como náuseas, vómitos, pérdida de apetito, cambios en la piel, fatiga y somnolencia, mareos, fuertes dolores de cabeza y de estómago, detrás de los ojos, en los huesos o las articulaciones, cambios en el ciclo menstrual, problemas de visión, retraso del crecimiento, caída del cabello e ictericia.

Los excesos de vitamina D son poco frecuentes, pero pueden provocar aumentos de los niveles de calcio en sangre, lo que a su vez puede desencadenar náuseas o vómitos y reducir el apetito, así como favorecer la acumulación de calcio en los tejidos blandos, por ejemplo del corazón o los pulmones. Además, una ingesta excesiva de vitamina D puede asociarse a debilidad, pérdida de peso, confusión y desorientación, micción frecuente y problemas renales. Por último, algunos problemas menos graves pueden deberse al sabor del aceite de hígado de bacalao, que puede resultar bastante desagradable. Algunas fórmulas ayudan a reducir este inconveniente, por ejemplo encerrando el aceite en cápsulas u opérculos u ofreciéndolo aromatizado.

Contraindicaciones del aceite de hígado de bacalao

No se conocen interacciones entre la ingesta de aceite de hígado de bacalao y el consumo de alimentos específicos. Sin embargo, hay que tener cuidado con la ingesta simultánea de principios activos que, como el aceite de hígado de bacalao, pueden influir en la tensión arterial y la coagulación de la sangre. Las principales interacciones posibles se resumen en el cuadro 1.   

Cuadro 1  

Inoltre, ad oggi, non sono state raccolte informazioni sufficienti a garantire la sicurezza dell'assunzione di olio di fegato di merluzzo in gravidanza; per questo è bene non assumerlo durante i mesi della gestazione senza aver prima consultato il proprio medico. La stessa raccomandazione è valida durante l'allattamento al seno.  

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