Alimentar a las gallinas con omega-3 dará huevos más sanos

Enriqueciendo la dieta de las gallinas con semillas o aceite de chía(Salvia hispanica) se obtienen huevos con mayores cantidades de Omega 3. Así lo demostró un grupo de investigadores dirigido por Alejandra Antruejo, de la Universidad Nacional de Rosario en Casilda (Argentina). En un estudio publicado en la revista British Poultry Science, Antruejo y sus colegas descubrieron que las fuentes de Omega 3 consumidas por las gallinas se procesan de forma diferente. El uso de semillas de chía puede aumentar la cantidad de estos ácidos grasos acumulada en los huevos en más de un 60% en comparación con las semillas de lino.

Alimentación sana y equilibrada: la amiga de la salud

Unadieta rica en grasas, especialmente las pertenecientes al llamado grupo de las grasas saturadas, aumenta la probabilidad de desarrollar ciertas enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, también hay grasas que son "amigas" de la salud. Se trata de los Omega-3, nutrientes en los que son ricos los pescados grasos y ciertos vegetales como las semillas de lino y las nueces. Una dieta en la que la ingesta de estas moléculas sea mayor que la de otros ácidos grasos, los Omega-6, ayuda a disminuir el riesgo cardiovascular. Sin embargo, la dieta típica de los países occidentales se caracteriza por una proporción desequilibrada de Omega-6 y Omega-3 a favor de los primeros. Para aumentar la cantidad de grasas "amigas" en la dieta, es posible enriquecerla con alimentos que contengan altas dosis de ellas. Además de los mencionados pescados grasos y productos vegetales, el mercado ofrece la posibilidad de adquirir diversos alimentos enriquecidos con Omega-3. Entre ellos se encuentran los huevos puestos por gallinas alimentadas con piensos enriquecidos con estos ácidos grasos.

Un pienso no vale lo otro

El grupo de investigadores dirigido por Antruejo quería evaluar si la cantidad de Omega-3 de estos huevos difería en función de la fuente de ácidos grasos añadida a la alimentación de las gallinas. En un estudio que duró unos 84 días, los investigadores argentinos alimentaron a los animales con semillas y aceite de lino y chía, una planta perteneciente a la familia de la menta también conocida como salba. Comprobaron que todas estas fuentes de Omega-3 aumentaban los niveles de estos nutrientes en la yema. Sin embargo, el aceite y las semillas de chía son mejores fuentes que la linaza. Ya después de los primeros 56 días del ensayo, las gallinas alimentadas con el aceite y las semillas de esta planta produjeron huevos que contenían un 54,5 y un 63,5% más de Omega-3 en cada gramo de yema que las que recibieron aceite o linaza. A los 84 días, las diferencias encontradas fueron del 13,4 y el 66,2%.

Una nueva fuente de Omega-3

Según los autores, esta investigación demuestra que los pollos utilizan distintas fuentes de Omega-3 con diferente eficacia. Esto, explican los investigadores, sugiere que la chía podría convertirse en una importante fuente de Omega-3 que podría utilizarse para producir alimentos enriquecidos con más de estos valiosos nutrientes.