Omega-3 para reducir el riesgo cardiovascular en vegetarianos
Vegetarianos: menos riesgo cardiovascular con Omega 3 de origen vegetal
Una dieta vegetariana o vegana puede perjudicar la salud porque priva al organismo de nutrientes importantes, entre ellos los ácidos grasos Omega-3. Y son de nuevo los estudios científicos los que demuestran lo peligrosa que es la falta de Omega-3 resultante de la ausencia total de alimentos de origen animal en la dieta. Fue Duo Li, de la Universidad de Zhejiang en Hangzhou (China), quien recopiló los datos obtenidos en las distintas investigaciones realizadas a lo largo de los años y los resumió en un artículo publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, en el que el autor anima a consumir suplementos de Omega-3 en todos aquellos casos en los que no se quiera poner carne ni pescado en el plato.
La salud que proviene del pescado
De hecho, las principales fuentes alimentarias de ácidos grasos omega-3 son los pescados que habitan en aguas frías, como la caballa, el fletán, las sardinas, el salmón y el arenque. Pocos, en cambio, contienen estos valiosos ácidos grasos, como algunas microalgas. De ello se deduce, explica Li, que una dieta vegana, que excluye el consumo de pescado y no garantiza la ingesta correcta de Omega-3, podría aumentar la formación de coágulos sanguíneos y la aterosclerosis, lo que conllevaría un mayor riesgo de trombosis y, por tanto, de infartos y derrames cerebrales. De hecho, por un lado, los vegetarianos, al excluir la carne de su dieta, eliminan ciertos factores de riesgo cardiovascular, como la tendencia a aumentar el índice de masa corporal, la relación entre la circunferencia de la cintura y la cadera, la tensión arterial, el colesterol plasmático y los niveles de triacilglicerol y lipoproteínas en sangre. Por otro lado, en los vegetarianos empedernidos y los veganos, las membranas celulares son pobres en ácidos grasos omega-3 y esto provoca otros problemas que amenazan la salud cardiovascular: la agregación plaquetaria y la disminución de los niveles de colesterol HDL, la llamada forma "buena" de colesterol.
Omega-3 para la salud del corazón
Según los datos actuales, explica Li, los vegetarianos y, sobre todo, los veganos, se beneficiarían de la ingesta de ácidos grasos Omega-3, que reducirían el riesgo de trombosis que amenaza su sistema cardiovascular. Y es el propio Li quien sugiere suplementos dietéticos para proporcionar estos valiosos ácidos grasos al organismo de quienes eliminan por completo el pescado de su dieta.
Fuente
1. Li D, "La química detrás del vegetarianismo", J Agric Food Chem. 2011 Feb 9;59(3):777-84
