El resveratrol ayuda a contrarrestar los efectos de una dieta rica en grasas

Dieta rica en grasas: el resveratrol ayuda a contrarrestar sus efectos

El resveratrol es capaz de prevenir los efectos negativos de una dieta demasiado rica en grasas. En concreto, esta molécula natural parece proteger a las células contra la apoptosis, un mecanismo de muerte celular favorecido por el estrés oxidativo como consecuencia de una alimentación en la que predominan las grasas.

Lo ha descubierto un equipo de investigadores de la Escuela de Ciencia de los Alimentos and Technology de Jiangsu (China). Los resultados del descubrimiento se publicaron en el Journal of Food Science.

Resveratrol: un potente antioxidante

El resveratrol es un compuesto polifenólico natural que se encuentra en ciertos alimentos como las uvas, las bayas y los cacahuetes. Esta molécula tiene un efecto antiinflamatorio y antioxidante. Numerosos estudios han demostrado que una dieta rica en grasas saturadas es un importante factor de riesgo para la salud y está relacionada con un mayor estrés oxidativo. Este tipo de dieta favorece la disfunción de las mitocondrias, los orgánulos responsables de la producción de energía en la célula, pero también de la formación de radicales libres de oxígeno, causantes del daño oxidativo. La disfunción mitocondrial es uno de los principales acontecimientos que activan los mecanismos de muerte celular programada (apoptosis) durante el estrés oxidativo provocado por una dieta rica en grasas. Los mismos investigadores chinos ya habían informado en estudios anteriores de cómo se alteran diversas funciones inmunitarias en ratones alimentados con una dieta rica en grasas, lo que indica que el estado inflamatorio que presentan los individuos obesos podría estar relacionado con una ingesta excesiva de nutrientes.

Protección de las células del sistema inmunitario

El equipo estudió 24 ratones dividiéndolos en tres grupos: uno que seguía una dieta normal, otro que seguía una dieta rica en grasas y el último que seguía una dieta rica en grasas con la adición de un 0,06% de resveratrol. Al cabo de veinte semanas, se analizaron muestras de sangre y bazo de los animales de laboratorio para determinar el recuento de determinadas células del sistema inmunitario: las células T reguladoras. Los análisis mostraron que, mientras que las células T reguladoras de la sangre y el bazo de los ratones que habían consumido mucha grasa se reducían debido a la apoptosis, su supervivencia aumentaba en los animales que habían recibido resveratrol. La molécula también parecía estar asociada a una disminución de la producción de especies reactivas del oxígeno y a una disminución de la función mitocondrial, que se observaron en los linfocitos T reguladores de los animales que habían sido alimentados con una dieta grasa. El resveratrol también fue capaz de aumentar la expresión de la molécula PGC-1a, un regulador de la formación de nuevas mitocondrias.

El resveratrol aumenta el número de mitocondrias y regula su función

Los resultados de este estudio muestran que el resveratrol fue capaz de proteger a las células T reguladoras de la apoptosis inducida por la dieta rica en grasas mediante un complejo mecanismo celular. Su acción disminuyó el estrés oxidativo y aumentó el número y la regulación de las mitocondrias. Estos resultados ayudan a comprender mejor la respuesta inflamatoria inducida por la dieta rica en grasas y proporcionan una posible estrategia de intervención para la recuperación celular mediante la incorporación de resveratrol a la dieta.

 Fuente: Wong, BIN et al. El resveratrol preserva la función mitocondrial, estimula la biogénesis mitocondrial, and atenúa el estrés oxidativo en las células T reguladoras de ratones alimentados con una dieta alta en grasas. Journal of Food Science, 2014 (1).