Aceite de pescado: producción de omega-3 y destilación molecular
Cómo se produce el aceite de pescado: de la red a la destilación molecular del Omega-3
La producción de aceite de pescado comienza en las profundidades del mar y termina en una pequeña tableta que cosecha beneficios sorprendentes. Sumerjámonos juntos en este fascinante viaje.
De la pesca al aceite de pescado crudo
Todo empieza con el atún, las anchoas, las sardinas, la caballa y el krill que viven libremente en las aguas del mar. Tras ser capturados, se someten a un rápido paso de vapor, que provoca la coagulación de las proteínas y la salida de los líquidos (agua y aceite) de las células.
Después, el pescado se prensa mecánicamente en frío para recoger el aceite crudo. Y aquí estamos sólo en el primer paso de nuestro viaje.
Omega-3: destilación molecular múltiple
Del aceite crudo al aceite de pescado puro. Es en esta fase cuando se produce la magia: la destilación de trayecto corto es una destilación, que funciona a baja presión y temperatura, necesaria para eliminar las sustancias que merman la calidad del aceite de pescado crudo.
El proceso produce un aceite muy puro con una concentración de Omega-3 del 60-70%.
Para obtener nuestro aceite de pescado, seguimos todos estos pasos con sumo cuidado:
- Desacidificación: eliminamos los ácidos grasos libres que enrancian el aceite.
- etilesterificación (también llamada etilación) y concentración: una etapa clave para obtener altas concentraciones de EPA y DHA, los Omega-3 más valiosos.
- Destilación molecular avanzada: trabajamos al vacío para separar los ácidos grasos de cadena larga de los de cadena corta. Así se obtienen aceites de pescado con distintas concentraciones de EPA y DHA.
- Fraccionamiento: eliminar las grasas saturadas.
- Filtración de urea: eliminamos los ácidos grasos saturados y monoinsaturados para aumentar la concentración de EPA y DHA.
- Blanqueo: eliminamos los pigmentos coloreados y otros compuestos de oxidación. Si es necesario, utilizamos carbón activado para eliminar sustancias nocivas como los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP).
- Desodorización: pasamos el aceite por una corriente de vapor para eliminar el olor y el sabor.
- Adición de vitamina E: añadimos antioxidantes naturales como exige la ley.
Tras la fase de desacidificación, tiene lugar otra etapa fundamental que merece un debate aparte: la etilación, es decir, la transformación de los ácidos grasos Omega-3 de triglicéridos (TG) en ésteres etílicos (EE). En efecto, sólo a partir de los ésteres etílicos (ácidos grasos unidos a moléculas de etanol) podemos obtener un aceite rico en EPA y DHA, los componentes directamente fungibles por nuestro organismo.
Suplementos "especiales" de aceite de pescado
Sí, lo sabemos, elegir el suplemento adecuado no es fácil: uno se encuentra navegando por un mar magnum de productos. De hecho, hay muchos suplementos de aceite de pescado en el mercado, y no todos son de primera calidad.
Nuestros Meaquor 1000 y Omegor Vitality son especiales porque tienen características únicas. Ahora se las contamos.
Meaquor 1000 es similar a medicamentos como Eskim, Seacor o Esapent. Se trata de un suplemento con una alta concentración de EPA y DHA que también puede utilizarse como alternativa a medicamentos no reembolsables, ofreciendo así un ahorro. Por supuesto, sólo su médico puede decidir si es una alternativa válida a cualquier medicamento prescrito.
Omegor Vitalidad es un suplemento a base de aceite de pescado que se somete a una etapa de producción adicional (reesterificación mediante un método enzimático) que devuelve los ácidos grasos omega-3 a su forma de triglicéridos (TG), lo que garantiza una mejor absorción de los principios activos y una mayor estabilidad y digestibilidad del producto.
Este proceso es entre un 50% y un 80% más caro que los productos con Omega-3 en forma de EE, pero da como resultado un suplemento con un 90% de triglicéridos, que es muy similar al aceite de pescado natural que contiene un 97-98% de triglicéridos. Esto es lo que lo hace tan especial.
Recuerda: somos especiales porque tú eres especial.
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